С научной точки зрения, древесина представляет собой комплекс образованных камбием тканей, выполняющих проводящие, механические и запасающие функции. Древесина формируется в стеблях как у древесных, так и травянистых растений. Однако основная масса ее образуется деревьями, представляющими собой многолетние растения с четко выраженным стволом, несущим боковые ветви, образующие крону. Кроме древесины в лесном товароведении рассматриваются и другие части дерева, имеющие практическое значение, кора, а также корни, ветви, зеленые побеги, хвоя и листья.
    Главными частями растущего дерева являются крона, ствол и корень, на которые приходится соответственно от 5 до 45%, 55-80% и 10-30% фитомассы дерева. Указанное соотношение зависит от многих факторов - происхождения, породы, возраста дерева, сомкнутости древостоя, условий роста и других факторов.
    Крона - совокупность живых и мертвых ветвей, зеленых побегов, вместе с хвоей и листьями. Главными параметрами, характеризующими крону дерева, являются следующие:

    1) структура;
    2) размеры и форма;
    3) относительная протяженность;
    4) масса и плотность древесины;
    5) количество и состояние побегов, ветвей и сучьев, их распределение;
    6) площадь основания ветвей и сучьев;
    7) угол прикрепления ветвей и сучьев;
    8) фитомасса кроны с учетом состояния и фаутности.

    При рассмотрении структуры кроны следует различать ее живую (ветви, побеги, листья, хвоя) и мертвую (усохшая ветвь - сук) части. У многих древесных пород мертвые ветви проникают в зону живой кроны на значительные расстояния, образуя так называемую зону «перекрытия». Протяженность этой зоны хорошо характеризует процесс очищения ствола от сучьев.
    Размер (объем) кроны дерева, подобно ее структуре, зависит от многих факторов. Форма кроны в значительной степени наследственно обусловлена, но находится под влиянием и внешних условий роста. Лесоводственное и товароведческое значение имеет относительная протяженность живой части кроны, измеряемая по отношению к общей высоте дерева.
    Масса кроны, в первую очередь, зависит от породы, диамегра и объема ствола, возраста дерева, полноты древостоя, типа леса, происхождения. Совокупность ветвей и сучков в деловой зоне ствола определяет сучковатость дерева. Сучковатость дерева влияет на качество древесины, процессы очистки (обрезки) сучьев при уходе за лесом и лесозаготовках. Она же часто служит причиной развития сбежистости ствола и прорости.
    Ствол - главная по плотности и массе часть дерева. Состоит из древесины и коры, между которыми располагается образовательная ткань дерева – камбий
    К характеристике ствола относятся:

    1) размеры;
    2) форма;
    3) доля коры;
    4) степень очищенности от сучьев;
    5) наличие и соотношение в стволе заболони, ядра, ядровой гнили; ,
    6) наличие наклона волокон;
    7) наличие ран и других повреждений на поверхности;
   .8) фитомасса ствола с учетом потерь на фаутность.

    Вопросы размеров и формы ствола рассматриваются в лесной таксации - науке об измерении дерева и леса. Здесь отметим, что древесный ствол довольно симметричен. Но не представляет собой правильного стереометрического тела. Отдельные части ствола приближаются к следующим правильным телам вращения: цилиндру, параболоиду, конусу и нейлоиду.
    Показателями формы ствола являются сбег (уменьшение диаметра от комля к вершине) и коэффициенты формы.
   Доля коры от объема ствола составляет в среднем 10-12%, но может доходить до 20-25%.
Кора также является ценным биологическим продуктом. Однако в России эта часть дерева еще не пользуется должным вниманием. Поэтому при продаже деловой древесины кора в товарную часть не включается. Зарубежные потребители, покупая круглые лесоматериалы, из бесплатно полученной коры производят ценные лесохимические продукты и топливные брикеты.
    Сучковатость ствола зависит от протекания естественного процесса очищения от сучьев. На поверхности ствола различают:

    а) бессучковую зону;
    б) зону с мертвыми сучьями (усохших ветвей и их пеньков);
    в) зону ветвей.

    При оценке товарного качества деревьев на корню обращают внимание на протяженность кроны, ее плотность и равномерность расположения, степень дополнения водяными побегами (особенно дуба после повреждения морозами).
    Наличие в стволе дерева заболони, настоящего пли ложного ядра, спелой древесины, скрытых от наблюдения ненормальных окрасок, гнилей, некоторых других пороков древесины и их размерные параметры - в абсолютном (в см, м, см3 или см2) или относительном (в %) измерении на стоящем дереве определяют с помощью возрастного бурава или измерительными способами. В большинстве же случаев размерные параметры устанавливают по данным анализов модельных деревьев.
    Заболонь - часть древесины ствола, располагающаяся между камбием и ядром (спелой древесиной). Заболонь - обязательная принадлежность всякого живого дерева, выполняющая проводящие функции и содержащая живые клетки и резервные вещества. Ядро - внутренняя, более темно окрашенная зона ствола растущего дерева, не содержащая живых клеток. В ядре в некотором количестве сохраняются резервные вещества. Спелая древесина - то же, что и ядро, но не имеющая окраски. Визуально спелую древесину можно отделить от заболони только в свежесрубленном состоянии: за счет повышенной влажности последней. В сухой древесине разграничить спелую древесину и заболонь можно только с помощью химических реактивов.
   В зависимости от наличия (или отсутствия) ядра или спелой древесины все древесные породы подразделяются на ядровые и заболонные. Ядровые породы (то есть имеющие ядро), в свою очередь делятся на ядровые с настоящим ядром (сосна, лиственница, дуб), ядровые с бесцветным ядром (например, ель, пихта, осина) и ложноядровые.
    У последних окрашенное ядро возникает нерегулярно. Чаще всего это исходит у деревьев, имеющих значительный возраст. Все сечение ствола заболонных пород представляет собою как бы широкую заболонь (типичная заболонная порода). Из названных четырех типов древесных пород группа ложноядровых пород не является самостоятельной, так как к ней относятся древесные породы, которые в начале относились или к заболонным или к спелодревесным. В отличие от настоящего ядра ложное ядро характеризуется большей неоднородностью окраски и несовпадением границы с годичными слоями. Кроме ствола ядровая древесина имеется также в живых и усохших ветвях и крупных скелетных корнях.
    Заболонь и ядровая древесина различаются по многим своим свойствам, определяющим потребительную стоимость древесины. У хвойных пород в свежесрубленном состоянии заболонь имеет влажность, в несколько раз превышающую влажность ядра.
    Заболонь значительно превосходит ядро по водопоглощению и водопроницаемости. Отличаются эти части древесины и по другим физическим, механическим и биологическим свойствам. К сожалению, эти различия при производстве н реализации продукции учитываются не всегда.
    Между тем, при использовании древесины в качестве сырья для получения целлюлозы, более предпочтительно сырье с малой долей ядра; в пиловочнике и строительных лесоматериалах, желательно, напротив, большее участие ядровой древесины, как обладающей значительно лучшей биостойкостью, чем заболон-иая древесина. Для лесных товароведов важно установить в полевых условиях долю ядра (ложного ядра или сквозной гнили) в лесоматериалах.
    Сучковатость, форма кроны и ствола, кора, оцениваемые визуально, одновременно позволяют определять наличие и размеры скрытых фаутов дерева, а в срубленной древесине хлыста или круглого лесоматериала - пороков древесины.
    Корни (и древесина пня) третья составная часть растущего дерева. Корневые системы деревьев бывают поверхностными и стержневыми. Интересна форма поперечного сечения крупных боковых корней. Она напоминает цифру 8. Причем верхняя часть «восьмерки» развита значительно сильнее, чем нижняя. В результате происходит сильное искривление годичных слоев, а сердцевина сильно смещается по сравнению со стволовой частые дерева. В странах с ограниченными ресурсами древесины корневая и пневая часть дерева используется на топливо, а также для получения технологической щепы. Доля массы корней от общей фитомассы дерева зависит от породы, возраста, происхождения, типа условий местопроизрастания, полноты древостоя. Особенно эти колебания у сосны и дуба - от 7 до 32% от общей массы дерева.